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ご飯は冷蔵庫で保存する?ベストな保存方法とは?

      2016/10/22

 - 日常・生活

ご飯が余った場合はどう保存していますか?ご飯は冷蔵庫や冷凍庫で保存する人がほとんどだと思いますがどれがベストなのでしょうか?今回はご飯のベストな保存方法について調べました。

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ご飯は常温で保存できる?

ご飯は基本的に常温保存できる時間が短い食品です。
・春なら炊いてから12時間、
・夏場は6時間、
・冬場は1日くらい
が限界です。

ご飯を常温で保存する場合は粗熱をとった後にタッパーに収納したり、サランラップで包んだりして日のあたらない涼しいところで保存するのがおすすめです。炊飯ジャーの保温機能を使うと雑菌の繁殖を抑えることができますが、保温期間が長くなってくるとご飯の水分が失われて黄色くぱさぱさになってしまいます。炊飯ジャーでの保存は1日が限界です。

引用元-保存方法と賞味期限と消費期限一覧まとめサイト

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ご飯は冷蔵庫で保存すると味が落ちる?

冷蔵庫は食材の保管が長期にできると思い、つい何でも入れがちですが、冷蔵庫に入れることで劣化するものもあります。

例えばごはんは、冷めるとでんぷんが劣化します。その劣化が起きやすいのは、ちょうど冷蔵庫内の温度の0~4℃くらい。

ですので、冷蔵庫で炊いたごはんを保管すると、パサパサのごはんになってしまい、味も落ちてしまいます。ごはんが余った時は、冷凍保存をすると、鮮度を比較的保つことができます。

引用元-WooRis

ご飯を冷蔵庫で保存するコツ

ご飯は、冷蔵保存すると、どうしてもご飯がパサパサとしてしまいますし硬くなり味も落ちてしまいます。ですので、短期間であっても冷蔵保存よりも、冷凍保存が向いています。それを踏まえて冷蔵庫で保存する方法ですが、器やタッパーにご飯を移して、冷ましてから、ラップや蓋をして密閉します。そして冷蔵庫で保存します。熱いうちから、ラップをしたり蓋をしてしまうと、水滴が付いてしまい、カビなどの原因になりますので、必ず冷ましてから蓋をするようにしましょう。

引用元-保存方法まとめ隊

ご飯を冷凍保存するなら

最もおいしさが逃げない方法と言われている冷凍保存です。ご飯がアツアツのうちに小分けをして、ラップで包むもしくは、フリーザーパックの中に入れます。この時のコツとしては平らにして保存する事です。あら熱を取った後は冷凍庫へ、急速冷凍の機能がついている方はぜひこちらを利用してくださいね。食べる時は凍ったまま電子レンジで加熱します。この時レンジの解凍機能は使わないこと、さらにラップをしたまま加熱する場合はラップが重なっている部分を下にするのがポイントです。一度に加熱してしまうと、ムラがあったりするので途中でほぐして様子をみましょう。

冷凍すると何か月でも保存できると思いがちですが、水分が抜けて冷凍焼けをしてしまうので、出来るだけ10日を目安に食べきってしまいましょう。油性ペンで日付を書いておくのもわかりやすいかもしれません。この方法だと炊飯器で炊いたお米だけでなく、圧力鍋やお鍋でご飯を炊く方にもおすすめできます。今は冷凍のご飯とおかずを同時に温めることができるすごい電子レンジも発売されているので、ぜひ時間や電気代の節約をしたい方にはおすすめです。

引用元-UpIn

ベストなご飯の保存方法は?

1日なら「木のおひつ」、3日までなら「冷凍」が最適

実験でも24時間、味と歯応えはそれなりに保った。冷蔵も冷凍と同じく、あまりきつくラップしないで、すぐ加熱するのがよいようだ。ただ2、3日たつと味は悪くなった。

総合評価すると保存期間を丸1日とした場合、木のおひつが最も好評だった。おひつに入れてから冷蔵する手法も試したが、常温保存のほうがおいしかった。

冷凍は長期保存に向くが、おいしく食べられるのは3日程度のようだ。冷蔵は常温が不安な場合、短時間なら選択肢になる。

ご飯は香り抜群の炊きたてが1番おいしい。どんな方法で保存するにせよ、様子を見ながら食味期限を判断する必要がある。気温や湿度によっては、数時間で食べられなくなることもある。ちょっとでもおかしいと感じたら保存が短時間でも食べないことが鉄則だ。

引用元-NIKKEI STYLE

冷たいご飯のおいしいアレンジ方法

定番は、やっぱチャーハン

冷ご飯の定番の調理方法は、チャーハンですよね。具も冷蔵庫に残っている野菜類やベーコンや卵、ちくわなど冷蔵庫に残っているおかずや素材と一緒に炒めるだけ!塩コショウ・しょうゆ・ごま油などでお好みの味にしてくださいね。たくさん作ってしまった場合は、冷凍してお弁当用にストックすることもできるので、便利なリメイクですよ。

朝食にぴったりな「卵がけご飯焼き」

冷ご飯に生卵を混ぜて、フライパンでお好み焼きみたいに焼きましょう。簡単にできる「卵ご飯お焼き」は、フライパンで焼くので、冷ご飯をレンジで温める必要がありません。トッピングは、ソースとマヨネーズでお好み焼き風にしたり、しょうゆを鰹節をかけて和風にすると、おいしいくいただけます。

引用元-nanapi

まとめ
いかがでしたか?冷蔵庫での保存はあまりご飯にはよくないようですね。余ったら温かいうちにラップで包んで冷凍庫で保存しましょう。

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